Как приготовить котлетки из кабачков

Нежные и лёгкие кабачковые котлетки - отличная идея для обеда или ужина. Они быстро готовятся, подходят для вегетарианского меню и легко адаптируются: можно обжаривать на сковороде или запекать в духовке. Ниже простой проверенный рецепт с подсказками по удалению лишней влаги и вариантом выпечки.

Ингредиенты

• Кабачки - 600 г (1-2 средних)
• Лук репчатый - 1 небольшая головка
• Яйцо - 1 шт.
• Мука или панировочные сухари - 3-4 ст. ложки (по необходимости)
• Чеснок - 1 зубчик (по желанию)
• Соль - 1 ч. ложка или по вкусу
• Чёрный молотый перец - по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) - 1-2 ст. ложки мелко порезанной
• Растительное масло для жарки - 2-3 ст. ложки
• Сметана или йогурт для подачи - по желанию

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте кабачки: вымойте и, при желании, очистите от кожицы (если кабачки молодые, можно не очищать). Натереть на крупной тёрке.
2. Посолите тёртые кабачки и оставьте на 10-15 минут, чтобы выделилась влага.
3. Отожмите кабачковую массу руками или через марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость. Чем суше масса - тем плотнее котлетки.
4. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте его слегка на сковороде или используйте сырой (по вкусу). Дайте немного остыть.
5. В миске смешайте отжатые кабачки, обжаренный или сырой лук, яйцо, зелень, перец. Постепенно добавляйте муку или панировочные сухари, пока масса не станет пластичной и держит форму.
6. Сформируйте котлетки: влажными руками сформируйте небольшие лепёшки одинакового размера. При необходимости обваляйте в муке или сухарях для корочки.
7. Жарка на сковороде: разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите котлетки и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
8. Выпечка в духовке (вариант с меньшим количеством масла): выложите котлетки на противень, застеленный пергаментом, немного сбрызните маслом и выпекайте при 200 °C 20-25 минут, перевернув на середине готовки.
9. Подавайте горячими со сметаной, йогуртом или любимым соусом. По желанию посыпьте свежей зеленью.

КБЖУ (приблизительно)