Как приготовить красивые сырники

Сырники - классическое блюдо для завтрака или десерта. Чтобы они получились не только вкусными, но и красивыми, важны правильная текстура творога, одинаковый размер и аккуратная золотистая корочка. Ниже - простой и проверенный рецепт с советами по оформлению.

Ингредиенты

• Творог (зернёный или домашний, 5-9% жирности) - 500 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 2 ст. ложки (по вкусу)
• Соль - щепотка
• Ванильный сахар или экстракт ванили - 1 ч. ложка
• Мука пшеничная - 3-4 ст. ложки (или манная крупа 1-2 ст. ложки)
• Растительное масло для жарки - 2-3 ст. ложки
• Сметана, мёд, варенье и свежие ягоды для подачи

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте творог: если он очень влажный - откиньте на марлю и немного отожмите (10-15 минут). Для однородной структуры протрите творог через сито или разомните вилкой до однородности.
2. В миске смешайте творог с яйцом, сахаром, солью и ванилью. Хорошо перемешайте до гладкой массы.
3. Охладите тесто 15-30 минут в холодильнике - это облегчает формовку и помогает сырникам сохранять форму при жарке.
4. Формовка: смочите руки холодной водой или посыпьте их мукой. Отщипывайте порции одинакового размера (примерно 40-60 г), скатывайте в шар и слегка приплюсните в аккуратную лепёшку толщиной 1-1.5 см. Для идеально ровного края можно воспользоваться кольцом или шаблоном.
5. Обваляйте каждую лепёшку в муке или манке, стряхните лишнее - это придаст красивую корочку и предотвратит прилипание.
6. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте немного масла. Жарьте сырники партиями, не перегружая сковороду, по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если необходимо, уменьшите огонь, чтобы прожарка внутри успевала завершиться.
7. Для однородной внутренней структуры и дополнительной пышности можно довести сырники до готовности в духовке: после обжаривания 5-7 минут при 180 °C.
8. Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, затем аккуратно переложите на сервировочную тарелку.
9. Подача и украшение: выкладывайте одинаковыми стопками или в шахматном порядке, добавьте сметану, мёд, ягоды или сахарную пудру. Для ресторанного вида используйте свежие листья мяты и небольшую линию из варенья на тарелке.

КБЖУ